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沈陽食堂配送告訴您食堂10種夏季蔬菜的儲存方法!

2020-11-04  來自: 沈陽金福隆餐飲管理有限公司 瀏覽次數:33

每到夏季,蔬果保鮮是個大難題。一旦買多放久,蔬果的色味都會大打折扣,原本應該有的營養價值也會悄然溜走;少量多次購買,既麻煩又不易及時食用;更何況不同的蔬果保鮮方法又大相徑庭。這就要求必須了解一些常用且正確的蔬菜保鮮方法,以便隨時拿出來施展廚藝,縱享美味。以下沈陽食堂配送的小編給大家分享幾種常見蔬果的保存方式以及一些小誤區。

1.茄子

茄子的表皮覆蓋著一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉,茄子容易受微生物侵害而腐爛變質。茄子一般不能用水沖洗,還要防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風處。 

2.番茄

成熟的西紅柿在2~4℃之間冷藏比較好,10天之內可保持新鮮和營養。溫度太低,西紅柿會失去鮮味,并且很快因凍傷而腐爛。

西紅柿在冷藏時會散發出一種叫做“乙烯”的氣體,催熟和它擺放在一起的蔬菜水果,縮短它們的保鮮期,故西紅柿冷藏時較好單獨擺放。

3.韭菜

給韭菜套上一個較大的塑料袋,留口系好,根朝下豎直放在地上;或者用廚房用紙將韭菜包裹上,裝進食品袋,再放入冰箱冷藏。

4.黃瓜

黃瓜含水量較多,如果長時間放冰箱冷藏會出現變黑、變軟、變味等現象。因此不建議將黃瓜放在冰箱冷藏。

可直接裝進菜籃子,將菜籃掛在通風陰涼處?;蛘咚蟹披},把黃瓜浸泡在里面,可以維持黃瓜自身的呼吸作用。

5.洋蔥

將洋蔥直接放在干燥通風的陰涼地,洋蔥之間留有空隙,不要堆放;不要水洗,保持洋蔥表皮干燥;不和其他蔬菜混放,洋蔥會吸收其他蔬菜中的水份,不易儲存;不能剝皮,要帶著干皮一起存放,有干皮保護,洋蔥能存放很久;輕拿輕放,摔過的洋蔥不能長時間保存。

6.絲瓜

把絲瓜用塑料袋裝好,袋上留幾個小孔,平放在通風口地上,盡量不要層疊,可存放數日;也可放在冰箱里面保鮮,但是要盡快食用,不然,絲瓜會變干。

7.生菜

先將生菜表面的水風干,再用干凈紙巾將生菜包裹好,裝進袋子放入冰箱保存;或者在冰箱里鋪層紙巾吸收濕氣,延長保鮮時間。生菜對乙烯非常敏感,因此,避免與香蕉、蘋果等水果存放在一起。

8.玉米

玉米剝皮,留下3層內皮,保留玉米須,直接放入保鮮袋或塑料袋中封好口,再放入冰箱的冷凍室里保存,能儲存很長時間。

9.切開的南瓜

南瓜切開后容易從心部變質,所以較好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好,這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。存放時,要將南瓜的瓜柄朝上放。

10.豇豆

把豇豆裝入帶孔的塑料袋中,然后用剪刀把塑料袋剪個孔,放在陰涼處,每天可用手灑少許水在上面,或用濕布或弄濕的干凈衛生紙蓋在袋子上。

11.雞蛋

放入冰箱冷藏室中保存,如果是整盒雞蛋,可連盒放入冰箱,小頭朝下放置。

不建議先清洗、后儲存,水分會把蛋殼表面保護雞蛋的膠狀物洗掉,導致細菌容易入侵,雞蛋易變質,實在有臟東西可以用紙巾輕輕擦掉。

存放時不要和蔥姜蒜這些刺激性比較強的食物放一起,氣味進入雞蛋內,容易使雞蛋變質。

以上就是沈陽食堂配送的小編給大家分享的內容,想要了解更多,歡迎來電咨詢我們吧!

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