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沈陽副食配送帶您了解一下關于豆皮你知道多少呢?

2020-10-16  來自: 沈陽金福隆餐飲管理有限公司 瀏覽次數:38

今天由沈陽副食配送的小編給大家分享一下關于豆皮的那些事?希望通過小編的分享能對您有所幫助。

提起豆腐皮,著實能讓人“煩惱”一番,因為在各地有著許多屬于它的名詞,例如;豆皮兒、油皮、千張、干豆腐、腐皮、百葉、豆筍等等。對了,您是哪兒的人?看看這里有沒有您家鄉的叫法,或許還有我們不知道的名字。

那些年關于豆皮的故事

其實因為這個也鬧過笑話。有客戶找我們買豆腐皮,結果拿來一看,客戶說他想要的是油豆皮,而我們提供的卻是干豆腐,大大的尷尬寫在臉上。

上面提到的“干豆腐”是東北人對豆腐皮的稱呼,也是與油豆皮比較好區分的一種叫法。那么干豆腐也好,油豆皮也好,統稱就叫豆腐皮。由于地區不同、制作方法不同,它才有那么多的藝名。我們老說的豆皮,也是省略語,由于豆腐皮太繞嘴,久而久之“腐”字就被吃掉了。北京人還加了“兒”化音,叫做豆皮兒、豆兒皮兒。

各地對豆腐皮的叫法雖不一致,但總結起來大致有如下兩種:一是在豆漿煮沸之后,表面形成的自然油膜“挑”起來晾干而成的豆腐皮,叫“油皮”“油豆皮”“豆腐衣”等。二是壓制成的豆腐皮,還帶點水分的叫“干豆腐”“千張”等,產品出來了,在后期烹制上也是有差異的,比如咱們經常吃的素雞、素鴨、炸響鈴,南方普遍用油皮,北方則用干豆腐。

存放小竅門

另外,有的朋友說豆腐皮(干豆腐)在家放了兩天就不好揭了。這里跟大家分享個小竅門;把剛買回去的豆腐皮,每一兩張中間撒點小鹽?;蛘咄耆菰邴}水中放入冰箱(鹽不要太多、否則光剩喝水了)這樣既好揭開,又保嫩保鮮,還帶點咸味,口感較佳。干豆腐的保存時間是放入冰箱2-3天左右,而加了鹽可以達到5天左右。

以上就是沈陽副食配送的小編給大家分享的內容,想要了解更多,歡迎來電咨詢我們吧!

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